【别 名】L-乳(ru)酸(suan)钾;2-羟基丙酸(suan)单钾盐
【英文名】Potassium lactate
【分子式】C3H5KO3
【分子量】128.17
【CAS 号】996-31-6
【物性数据】透明无(wu)色或基本(ben)无(wu)色的粘稠液体(ti),无(wu)臭或略有不愉快气味,带有轻微丙酸味,混(hun)溶于水。
【应 用】主(zhu)要用于肉食、果酱(jiang)、果冻、橘皮果冻及冰淇(qi)淋等(deng),作(zuo)为调味(wei)剂、乳化剂、pH调节剂、增香剂、缓(huan)冲剂。
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