【别  名】L-抗坏(huai)血酸；维他命C；2,3,5,6-四羟基-2-己烯(xi)酸-4-内(nei)酯

【英文名】Vitamin C

【结构式】C₆H₈O₆

【分子量】176.1

【CAS号】50-81-7

【物性数据】无色晶(jing)体(ti)，熔点190～192℃。是(shi)一(yi)种(zhong)水溶(rong)性(xing)(xing)维(wei)(wei)生素(su)，溶(rong)液显酸(suan)性(xing)(xing)。人(ren)体(ti)不(bu)能合成维(wei)(wei)生素(su)C，必须从食物中(zhong)获(huo)取。维(wei)(wei)生素(su)C的化学(xue)特(te)性(xing)(xing)是(shi)容易失(shi)去电子，是(shi)一(yi)种(zhong)较强(qiang)的还原(yuan)剂，在(zai)水溶(rong)液中(zhong)或受(shou)热时很容易被(bei)氧化，在(zai)碱性(xing)(xing)溶(rong)液中(zhong)更容易被(bei)氧化。天然存在(zai)的抗坏血酸(suan)主要来源(yuan)于(yu)新鲜水果和蔬菜。有(you)L型和D型两(liang)种(zhong)，后者无生物活性(xing)(xing)。

【应  用】用于食品、化妆品等(deng)。

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