【别 名】阿拉(la)伯(bo)树胶;金合欢(huan)胶
【英文名】Acacia
【CAS号】9000-01-5
【简 介】阿(a)拉伯(bo)胶(jiao)(jiao)来(lai)源于(yu)豆科的(de)金合欢(huan)树(shu)属的(de)树(shu)干渗出物,因(yin)此(ci)也(ye)称金合欢(huan)胶(jiao)(jiao)。主要成(cheng)分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有(you)树(shu)胶(jiao)(jiao)醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品(pin)质(zhi)良好(hao)的(de)阿(a)拉伯(bo)胶(jiao)(jiao)颜色呈琥珀色,且(qie)颗粒大而圆,主要产于(yu)非洲。目前也(ye)有(you)经过精制(zhi)过程而得的(de)粉末状阿(a)拉伯(bo)胶(jiao)(jiao),使(shi)用上(shang)更(geng)为方便。阿(a)拉伯(bo)胶(jiao)(jiao)是一(yi)种天然的(de)安全无(wu)害(hai)的(de)增(zeng)稠剂,无(wu)臭,无(wu)味,在水中(zhong)可逐渐溶(rong)解成(cheng)呈酸性(xing)的(de)粘稠状液体,经过一(yi)些时(shi)间则粘度(du)减(jian)低,溶(rong)解度(du)约50%(W/V),不溶(rong)于(yu)乙醇。
【性质与应用】 由于(yu)阿拉(la)伯胶(jiao)结(jie)构上(shang)带有(you)部分蛋白物质及鼠李糖,使得阿拉(la)伯胶(jiao)有(you)非(fei)常良好的(de)亲水(shui)亲油性(xing),是(shi)非(fei)常好的(de)天然(ran)水(shui)包油型乳化稳(wen)定剂。
在食品(pin)领域应用为天(tian)然乳化稳(wen)定剂(ji)、增稠(chou)剂(ji)、悬(xuan)浮剂(ji)、粘合剂(ji)、成膜剂(ji)、上(shang)光(guang)剂(ji)等(deng)。在印刷工业(ye)用于配(pei)制(zhi)润版液等(deng)。
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