【化学名】3-甲(jia)氧(yang)基(ji)-4-羟基(ji)苯甲(jia)醛

【别  名】香草醛

【英文名】Vanillin

【分子式】C₈H₈O₃

【分子量】152.15

【CAS 号】121-33-5

【物性数据】白色或微黄色针状结(jie)晶，熔点为81-83℃，沸点284℃，闪点大于(yu)147℃，微溶(rong)于(yu)水，溶(rong)于(yu)乙醇(chun)和(he)香(xiang)料中。具有甜(tian)香(xiang)带粉气(qi)的(de)豆香(xiang)，微辛但较干，香(xiang)荚兰(lan)香(xiang)气(qi)及浓郁的(de)奶香(xiang)，留香(xiang)持(chi)久。

【性质与应用】香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)兰素用途(tu)广(guang)泛，如在食(shi)(shi)品(pin)、日化、烟(yan)草(cao)(cao)工业(ye)中(zhong)作为(wei)(wei)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)原料(liao)、矫味剂(ji)或定(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)剂(ji)，其中(zhong)饮料(liao)、糖果、糕(gao)点、饼干、面包和炒货(huo)等食(shi)(shi)品(pin)用量居(ju)多。作为(wei)(wei)食(shi)(shi)用调(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)剂(ji)，其可(ke)形(xing)成浓烈奶(nai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气息，因此(ci)被(bei)广(guang)泛使用在各种需要增加(jia)奶(nai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气息的(de)调(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，如蛋糕(gao)、冷饮、巧克力(li)、糖果、饼干、方便(bian)面、面包以及烟(yan)草(cao)(cao)、调(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒类、牙(ya)膏、肥皂(zao)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)化妆品(pin)等行业(ye)。此(ci)外，还可(ke)用于香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)皂(zao)、牙(ya)膏、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)、橡胶、塑料(liao)、饲料(liao)添(tian)加(jia)剂(ji)、电镀行业(ye)的(de)增亮剂(ji)等。

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