【别  名】纯(chun)化魔芋粉；魔芋葡甘露聚糖

【英文名】Konjac gum; Konjac glucomannan

【简  称】KGM

【CAS 号】37220-17-0

【主要成分】葡甘露聚糖

【物性数据】魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)泛指用魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)植物的(de)块茎粉(fen)(fen)碎得到的(de)粉(fen)(fen)末，按等级分为(wei)普通魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)、微(wei)化(hua)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)、纯(chun)化(hua)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)微(wei)粉(fen)(fen)，其(qi)中(zhong)纯(chun)化(hua)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)微(wei)粉(fen)(fen)是最好的(de)，被称为(wei)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)胶。魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)胶加工过程(cheng)是以魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)精粉(fen)(fen)为(wei)原料，用食用酒精提纯(chun)去(qu)除精粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)淀粉(fen)(fen)、灰粉(fen)(fen)、纤维素(su)、色素(su)、生(sheng)物碱等杂质(zhi)，从(cong)而得到高(gao)纯(chun)度魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)胶，其(qi)干(gan)基含量高(gao)达(da)80~95%。外观呈白(bai)色，无气(qi)味(wei)，溶解速度快，粘度高(gao)。

【应  用】魔芋纯化粉(fen)含有(you)高(gao)纯度的(de)葡(pu)甘露聚糖，主要用(yong)于高(gao)端食品、功(gong)能性食品等产(chan)品的(de)配(pei)方中。

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